De ultieme wijn-spijscombinatie, dat is voor mij wijn met iets extra's
In deze serie voor de Buik bezoekt wijnkenner Niels van Laatum een zaak waar ze wijn serieus nemen. Samen met de sommelier drinkt hij een goed glas wijn en gaat hij in gesprek om erachter te komen wie de mens achter de professional is. Het gaat over wijn-spijs, de trends en wat nou écht lekker is. We trappen af bij In de keuken van Floris. Daar luidt de koers: een circulaire keuken met een excentrieke drankenkaart. Wat je op je bord krijgt, en tot op zekere hoogte in je glas, is hier niet aan jou. Hoe dat werkt? Ik vraag het de man die van wijnen weet: Joey Slappendel.
