Concept

Een uniek restaurant voor die mensen die er voor open staan zich te laten verrassen en weinig eetbeperkingen hebben. Wij zijn niet geschikt voor de grote, lastige en snelle eter en er is geen menu of wijnkaart. Na ontvangst op een vast tijdstip ervaar je in onze open keuken een -10- gangen diner met een champagne of alcoholvrij sap-arrangement. Ook is bij kennisgeving -10- gangen vegetarisch mogelijk. Lees meer

 

 

  • Aardpeer

    Pompomblanc - Shi-take - Knolselderij - Vlierbes

  • Spitskool

    Rijst - Grapefruit - Shiitake - Komijn - Zeewier - Matcha

  • Wortel

    Blauwe bes - Geitenmelk - Bronzen Venkel

  • Duif

    Borst - Hart - Lever - Witlof - Kersen - Pistache - Sigaar

  • Oester

    Pomelo - borage - Haring kaviaar

  • Krab

    Kaviaar - Wonton - Eenden lever - Coquille - Inkt

  • Poon

    Paprika - Lavas - Avocado - Pata negra - Wormen

  • Scheermes

    Peterselie - Kokkel - Wortel - Scheermes - Bleekselderij

  • Aubergine

    Spelt - Artisjok - Parmezan - Paddenstoel

  • Aardbei

    Lychee - Beetroot - olive oil - Roses - paprika

Champagne

In de keuken van Floris staan we al jaren bekend om onze champagne-spijs combinaties, daar ligt dan ook onze focus: 65% eten en 35% champagne maakt samen (minimaal) de 100% beleving. Champagne is super gastronomisch de mineraliteit, het fruit en de zuren spreken dezelfde taal als onze zuivere, natuurlijke en geconcentreerde stijl van koken.   

Lees meer >

Champagne
Over Floris Versluijs

Floris Versluijs

Mijn stijl heeft identiteit en is creatief, technisch, zuiver geconcentreerd en transparant. Ik kook vanuit mijn hart eerlijk, clean en met respect voor de natuur.

 

 

 

 

EETMOTIE

Ik gebruik al mijn zintuigen en kook met passie een eigen kook(r)evolutie