Wederom twee wijnmakers deze editie, namelijk zuster en broeder Virginie en Fabien. Wij kennen deze zeer getalenteerde 'new kids on the block' via hun vader Florent Bergeronneau-Marion die Bubbelbrunch no.09 heeft uitgebruist. Sinds kort zijn zij beiden met hun eigen gamma champagne op de markt gekomen en wij hebben de primeur voor Nederland! Beide produceren uiteraard natuurzuiver en zijn op het einde van hun conversie naar biologisch. De stijl van Virginie is elegant en verfijnd alsof zij thee met mousse fermenteerd van haar wijngaarden. Haar broer Fabien zit iets meer op de mid en lage smaakpapillen. Samen bespelen zij het ganse palet. Wellicht nog aangevuld met een paar van onze favorieten van hun vader Florent? Kom met liefhebbers en levensgenieters, vul je kelder aan, krijg een klein flesje bubbels cadeau en ga bellenblazend naar huissszzzzzzzz!
Scroll naar beneden voor het menu!
1. Platte oester met 5 leden van de Nachtschade familie
Champagne Virginie Bergeronneau « Cuvée Jeanne »
2.a Makreel Yakon & Zuring salade
Champagne Virginie Bergeronneau « Cuvée Ernestine »
2.b Dim Sum van wilde gerijpte Eend & Lever
Premier Cru Champagne Florent Bergeronneau-Marion « Rosé de Saignée »
3. Wilde Dorade Gris met kokos, lukuma & passie flora
Champagne Premier Cru Rosé Virginie Bergeronneau « Cuvée Léa »
4. Duinkonijn met wortel & gras
Champagne Rosé Fabien Bergeronneau « Derrière le Jardin »
5. Ravioli Mariegold eidooier, morille & groene asperge
Champagne Fabien Bergeronneau « Cuvée F »
6. Taco met terrine van octopus, misomais, bimi-kimchi, asperge-sla & spiering
Champagne Fabien Bergeronneau « Les vignes de Trigny »
7. Erwten-misosoep à la bouillabaise
Champagne Fabien Bergeronneau « L'Inconnue »
8. Gerijpte Lozère lam bereidingen met asperge & tuinboon
Magnum Champagne Florent Bergeronneau-Marion premier cru
9. Kaas, bosaardbei en kikuna
Fabien Bergeronneau Coteaux Champenoise Rouge
10. Tartelette met hangop, tonkaboon, rood fruit.
Na het diner en het proeven van de gehele selectie heb jij de mogelijkheid om je favoriete Champagnes van die dag tegen een départ en cave tarief te bestellen. Virginie en Fabien zijn voor het eerst in Nederland en voor jullie exclusief verkrijgbaar tijdens deze editie van de BubbelBrunch. Dus...ben jij liefhebber van Champagne, heb je nog een plekje vrij in je kelder en wil je samen met ons genieten van al het moois dat zij produceren, dan mag je een van deze DubbelBrunch dagen niet missen!